Pour 10 Bocaux 500gr 

Ingrédients nécessaires 

 3KG Gesiers de Canard, 2kg de Gras de Canard 

 Étape de la préparation 

1 La veille dégraisser les Gesiers de Canard 

 Les maitres au gros sel toute une nuit 

 2 Le lendemain dessaler les cuisses a l'eau froide faire fondre le gras dans un grand récipient puis maitre les cuisses de canard dans l'huile bouillante une dizaine de minute puis maitre les cuisses dans les bocaux 

sterilisation a partire de 100 degret compter 1h30

Pour 10 Bocaux 1 litre 

Ingrédients nécessaires 

 20 Cuisses de Canard, 4kg de Gras de Canard 

 Étape de la préparation 

  La veille dégraisser les Cuisses de Canard 

 Les maitres au gros sel toute une nuit  

 2  Le lendemain dessaler les cuisses a l'eau froide faire fondre le gras dans un grand récipient puis maitre les cuisses de canard dans l'huile bouillante une dizaine de minute puis maitre les cuisses dans les bocaux  

 Stérilisation à partir de 100 degré compté 1h30